鴿子蛋又稱鴿卵，是禽類鴿子所產的蛋。與雞蛋不同，鴿子蛋小巧玲瓏，外殼呈現淡淡的粉紅色，表面光潔、細膩。

鴿子蛋的營養價值

1、具有優質的蛋白質和含量少的脂肪：一般鴿子蛋中的蛋白質不僅含量豐富而且質量也是比較高的。本身的脂肪含量也是比較低，而且磷脂、鐵、鈣、維生素的含量也是比較齊全，能夠滿足人體多種營養元素的需要;

2、核黃素含量突出：鴿子蛋中的蛋白質不僅含量高，能夠與雞蛋想比肩，而且更為重要的是里面的核黃素含量比較多，據說是雞蛋的2-3倍，其中所含的鈣和鐵元素的含量更是比較多。

鴿子蛋怎么吃

鴿子蛋本身的用途就是比較多，各種做法也是五花八門，每個人都是根據自己的喜好來制作不同的菜譜，今天小編主要介紹其中的一種叫做酒釀鴿蛋的做法，希望能夠為大家提供有用的信息

主要材料：鴿蛋10個左右

輔助材料：白糖、酒釀、玫瑰花、糖桂花、青梅適量

具體做法：

1、準備好一個炒鍋放在火上，加入適量的水等到煮沸的時候關火;

2、準備好一個小碗，將鴿子蛋打破進入碗中，下鍋，剩余的鴿子蛋也是重復這種操作，逐個下鍋;

3、用中火移動鍋，稍微帶一下，用手慢慢的推動，等到水沸了之后離火，等到鴿子蛋呈現玉白色的時候，除去浮沫;

4、另外準備好一個鍋，加入白糖燒沸，然后除去泡沫;

5、慢慢的放入酒釀，記得攪散，稍微煮一下起鍋放入荷葉碗中，再將鴿子蛋撈起來撒上糖桂花和青梅以及其他輔助材料就可以了。