祖庵魚翅是什么地方的菜?祖庵魚翅是湖南省漢族傳統名菜之一，屬于湘菜系。祖庵魚翅具有軟糯柔滑、純厚鮮美的獨特風味，兼具清潤滋補的養生功效。下面我們來介紹怎么做祖庵魚翅。

祖庵魚翅的做法：

主料：發好的魚翅500克，豬肘肉、老母雞肉各500克，

配料：干貝、蔥結、姜片各50克，料酒40克，醬油15克，精鹽3克，味精0.5克，油50克。

做法：

1、將魚翅下入冷水鍋內燒開，清洗干凈取出，用潔布包好。

2、將沙鍋墊上竹箅，放上豬肘肉，蔥結、姜片、干貝鋪開。

3、放八包好的魚翅，老母雞肉，料酒、醬油、精鹽、清水，壓實煨約4小時，去掉配料，取出魚翅放入盤中。

4、炒鍋內加油，下入菜心炒熟，圍在魚翅周圍，澆上收濃的原汁即成。