廣東粽子的做法和配料有哪些?

  • A+
所屬分類：三九百科

廣東粽子是粽子的一種，其做法和其他的粽子并沒有太大區別，只是味道方面需要根據自己的喜好進行配置。準備適量的糯米、五花肉、綠豆、醬油、糖等，將五花肉切成塊加入醬油、鹽等腌制一晚上，綠豆、糯米等浸泡一晚上，之后就可以包了。

廣東粽子的做法一、

原料：糯米、綠豆、五花肉、板栗、粽葉;

配料：鹽、花生油、小蘇打、糖、五香粉、醬油;

廣東粽子的做法

1、曬干了的板栗，剝好。去皮綠豆，提前一個晚上泡好。濾掉水后拌上鹽、花生油，少許小蘇打。糯米，大概提前一個多小時洗好，泡上;然后濾掉水，加鹽、花生油、少許小蘇打拌即可;可以嘗一下，鹽味比平時吃的稍微咸一點點即可。肉要五花肉哦，就是得有肥有瘦才好;提前一個晚上腌制好;放鹽、糖、五香粉、醬油。

現在開始包!

2、如果棕葉很小的話就拿兩張疊在一起是的足夠寬，先放一層糯米，然后一層綠豆，肉肉和板栗，然后再蓋上綠豆和糯米。

3.蓋上糯米。

4、先從左往右這樣按過來，捏住;右往左再壓過來;往下壓過來;也是左往右壓過來。

5、左往右再壓過來;往下彎過來;取繩子一根，先在手上繞幾圈，然后往最上面扯;先在上面勒幾圈，要勒緊，中間和后面也如此;最后和剛才的線頭打結即可。

6、完成。

溫馨提示：

1、粽葉要提前一天晚上煮一下，然后洗干凈。

2、第四步，注意按的時候手上一定要用些力，要不然粽子會散的。

3、本來應該用禾桿草來包粽子是比較好的，但是很難買到，就用結實的繩子來代替了。

4、如果初次包粽子的話，可以包的小一點，用一張粽葉會比較容易。

廣式粽子做法二：

1、將糯米用清水淘洗幾次后放在大盤中，注入清水，水量沒過糯米，浸泡20分鐘。將浸泡好的糯米撈出瀝干水份。將瀝干水份的糯米重新放入盤中，加入3小匙鹽和2大匙花生油拌勻。

2、將五花肉切小塊，加入1小匙鹽、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙醬油拌勻。將咸蛋黃對半切開備用，去皮綠豆洗凈備用。買回來的新鮮棕葉用水清洗干凈，鍋內放水煮開，將棕葉放進鍋內煮5分鐘，煮時須用筷子將棕葉完全壓入水中。棕葉煮好后撈出放冷水中浸泡備用。

3、取兩片棕葉，將光滑的一面向上，兩片棕葉橫向疊放在一起。雙手拿著棕葉的兩頭，從棕葉的中間位置彎成漏斗狀，漏斗底部是封閉的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上適量的綠豆。

4、再綠豆上放上咸蛋黃和五花肉。再在五花肉上面放滿糯米。將漏斗狀棕葉多余的部分向前覆蓋住糯米，壓緊，兩側向下包裹“漏斗”頂部，前端縱向重疊。

5、將重疊的部分向一側折疊并抓緊。用草繩將棕子扎緊。粽子擺放在高壓鍋中，注入浸沒粽子的清水。大火燒開，轉中火壓40分鐘，待高壓鍋氣體排凈后即可出鍋。

小貼士：

1、如果是買的干的粽葉，要煮15分鐘才好包。

2、煮好的粽葉放到冷水里浸泡，這樣可以保持綠色。

廣東的粽子有很多種包法，粽葉和內餡也是豐富多樣，但是我今天上的這個“廣式粽子”，包裹的方法是最簡單的，但是餡料卻是最經典的，用的是：五花肉+綠豆+咸蛋黃，平常我們買到的粽子，以這個餡最受歡迎。

歷史上的今天:

avatar