明月草，為宿根多年生長常綠直立草本植物，株高30-80cm，葉卵圓形，莖多，少肉質，分枝能力強，適宜于多次采收嫩莖葉，莖部具有很強的不定根形成能力，扦插容易成活。明月草主要食用嫩莖葉，可炒食，做湯。炒食先用沸水焯后加蒜蓉再炒，也可涼拌，味道清爽鮮美。在溫暖地區可露地盆栽，適於水盤、水族箱、水池、濕地中，室內水體綠化。當水族箱栽培時，常作為前景草使用。全草可入藥，具有利尿之功效。如要使用盆栽或吊盆栽培，最好能長期保水。 明月草其根入藥瀉火，涼血，其葉烘干制茶即為降壓茶，飲用方便，國外稱之救命“神草”，當之無愧。

(1)明月草蛋花湯

材料：明月草400克(超市或肉菜市場有售)、雞蛋2個、生姜3片。

烹制：明月草洗凈，晾干水;雞蛋去殼，拌打均勻。在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和生姜3片，武火滾沸后，加入富貴菜滾沸至剛熟，徐徐加入蛋液，加入少許麻油和適量食鹽便可(如糖尿病患者進食，烹調時不要加入食用油，打蛋湯或泡水喝，效果更佳)。亦湯亦菜，此量可供3～4人用。

(二)上湯明月草：

明月草200克，加入煮沸的上湯，煮沸2分鐘，調味即可。

(三)蒜茸明月草：

明月草200克，在沸水中煮沸3分鐘，過冷水，起油鍋加入蒜茸，半分鐘后加入百子菜炒1分鐘，加入生粉汁煮沸，調味即可。

(四)明月草排骨湯：

排骨250克，姜絲少許，加水煮l小時，加明月草150克煮半小時，調味即可。

(五)、七片葉加清水煎存一杯。每服三次，每次三分之一杯，另將生葉片細嚼吞下，連服十二至二十天，病即除。

(六)、病重者取三十片葉，洗凈放三碗水煎存八，每日中午12點飲服。另加新鮮葉片三片洗凈切碎，放在碗內攪勻同食，每日一次(晚飯后)連服一個月以上。

(七)、取三片葉洗凈搗爛，加小許溫開水及糖，攪勻服，每日一次，連服十五天以上。

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