吉利丁片對身體有害嗎？ 要注意什么呢？

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日常生活大家的生活水平和規定愈來愈高，許多過去不普遍的東西都愈來愈多的出現在大家菜譜之中，比如，吉利丁便是一種十分火爆的食物，這類食物的功效是用于制做各種各樣水晶果凍等食材，因為吉利丁片遇水后溶化后展現膠裝，因而，許多人都擔憂它對人體有傷害，下邊就討論一下吉利丁對人體危害嗎，要注意什么呢？

吉利丁片別稱果膠或花膠，由英文名字 Gelatin 音譯而成。它是以小動物的骨骼（多見牛骨頭或魚骨頭）提煉出出去的膠原纖維，主要成分為蛋白。構成果膠的蛋白中帶有18種碳水化合物，在其中7種為身體所必不可少。除16%下列的水份和碳酸鹽外，果膠中蛋白的成分占82%以上，是一種理想化的蛋白質源。

吉利丁是歸屬于現階段容許加上的食品防腐劑的一種。果膠是膠原蛋白的水解反應物質，是一種無人體脂肪的高蛋白食物，且沒有膽固醇，是一種純天然營養型的食品乳化劑。ADI未作約束性要求。因此 是安全系數較為高的食品防腐劑。

服用常見問題：

1、建議放到礦泉水（熱天時最好用涼水）中侵泡，侵泡時，片與片中間盡可能不必重合；

2、吉利丁要充足吸小水泡軟（防止制成制成品后再去消化吸收生日蛋糕中的水份，進而造成裂開）；

3、需凝結的水溶液要提早提溫至50℃（溫度不高過60℃，不然吉利丁片的凝固作用會減少）；

4、吉利丁溶化后要快速放進電冰箱中冷藏；

5、用吉利丁制做的甜點需冷凍儲存，在濕熱的自然環境下非常容易融化形變；

6、糖能減少吉利丁的凝固度，因此 制做的甜點，糖份越多，就越軟；

7、需求量：假如做千層蛋糕，建議按1:40的占比加上；假如做果凍布丁，基本建設按1:16的占比加上。

歷史上的今天:

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