涼皮5元一碗的利潤大概3.5塊錢。

成本估算：一斤面粉出5份涼皮，那么一份涼皮重量就是250克，按照面粉價格2元一斤算一份涼皮成本是4毛；一斤辣椒油成本7-10元左右，1斤辣油可以出20份；調料水5斤3元，一碗涼皮調料水的成本是1毛；綜上，一碗涼皮成本=一碗皮子4毛+辣椒油5毛+調料水1毛+配菜5毛=1.5元；

利潤估算：一碗涼皮外地售價5元；利潤也就在3.5左右。

涼皮，起源于陜西關中地區的漢族傳統美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。流行于中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。

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