蘆筍功效和作用及禁忌

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蘆筍是世界十大名菜之一，蘆筍功效和作用及禁忌也被稱為石垣、蘆筍在國際市場上，享有“蔬菜之王”的美譽，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，均高于普通水果和蔬菜，特別是天冬酰胺和微量元素蘆筍、鉬、鉻、錳等具有調節人體新陳代謝和提高身體免疫力的作用。它具有很強的抑制和藥理作用，在預防和治療高血壓病和心臟病和白血病以及血癌和水腫以及膀胱炎。

蘆筍的功效與作用

1.清口解膩

每逢春節，親戚走訪或是宴會密集之時，大魚大肉，各色海鮮吃得已經感到油膩之時，一盤綠油油的蘆筍絕對會成為餐桌上的佼佼者。綠蘆筍色澤鮮艷，富含維生素和纖維素，能去油膩、促排便。

2.降脂減肥

蘆筍具有低糖、低脂肪、 高纖維素的特點。還有豐富的微量元素，其蛋白質含量雖不高,但氨基酸組成比例適當，減肥食用具有降脂促進減肥的作用。

有效防治疾病

蘆筍含有的天門冬酰胺對人體有許多特殊的生理作用，水解生成門冬氨酸，可改善機體代謝，消除疲勞，增強體力，并對高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關節炎等均有一定的預防和治療作用。此外，蘆筍中的錳能改善脂肪代謝，降低膽固醇;鉻可以防治動脈粥樣硬化;鉬能阻斷對人體有害的亞硝酸鹽的合成。

3.降血脂

實驗證明，用高脂飼料飼喂昆明小鼠造成高脂血癥,同時加喂定量的市售蘆筍罐頭制品,觀察蘆筍對動物實驗性高脂血癥的影響。結果表明蘆筍可以抑制血脂及肝脂的上升、并對高脂血癥動物有一定治療作用。

4.有效抗癌

蘆筍對多種類型的癌癥都有療效。這主要是由于其所含豐富的組蛋白能使細胞正常生長，并具有防止癌細胞擴散的功能;其所含的硒能消除體內產生的各種有害自由基，抑制致癌物的活力。天門冬酰胺酶已被公認具有防治癌癥和白血病的功能。

2蘆筍的食用禁忌

蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，因為存放一周后蘆筍中的葉酸已經大量流失，而且應低溫避光保存；

蘆筍與西葫蘆同吃會加重脾胃虛寒。

3蘆筍的副作用

因為蘆筍中含有少量嘌呤，痛風病人食用后會引起尿酸升高而生成尿酸結晶，從而引起痛風病發作，所以痛風病人不宜多吃蘆筍。

4蘆筍有毒嗎

野生蘆筍是一種無公害蔬菜，不需要噴灑農藥，除非蘆筍生長水域污染，所以蘆筍是沒有毒的。還有人擔心蘆筍沒煮熟會不會有毒，這個問題完全不必擔心，因為蘆筍是可以生吃的。

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