瑤柱，俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱等，是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有"海鮮極品"的美譽。瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補腎、健脾調中，含豐富蛋白質和少量碘質，香味濃郁，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑤柱所含熱量和脂肪比臘肉少很多，是女性非常理想的健康減肥修身之妙品。

功效與作用

健脾養脾、養腎補腎、提高免疫力、防癌抗癌、降血脂、降血壓、消除水腫?營養價值(好處)
瑤柱含有豐富的蛋白質和少量的碘質，可補氣生血、促進人體甲狀腺分泌，產生熱量，為人體提供必要的營養?副作用(壞處)
兒童以及高血壓患者不宜吃。?能吃嗎
瑤柱含有豐富的蛋白質和少量的碘質，可補氣生血、促進人體甲狀腺分泌，產生熱量，為人體提供必要的營養。

怎么吃

瑤柱不可過量食用，會影響腸胃的消化功能，使食用積滯于體內，難以吸收消化，同時還可能會引發皮疹。
瑤柱最常見且老少皆宜的烹飪方法應為干貝粥，配上些蝦米、姜片，香油少許，文火慢煮，營養豐富且味道鮮美。

禁忌人群

學齡前及學齡期兒童、痛風患者不宜食用瑤柱。

適宜人群

一般人均可食用瑤柱，消瘦、免疫力低、記憶力下降貧血、水腫等癥狀的人群及生長發育停滯的兒童宜多食。