玉米面餅怎么做？介紹3種流行做法！

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所屬分類：飲食養生

玉米這種農作物在中國的產量非常大，在全世界，玉米都是被公認的長壽食品，玉米里面含有豐富的蛋白質，另外含有維生素、纖維素以及多種微量元素，吃玉米是補充營養的好方法，能夠獲得很好的飽腹感，所以今天推薦大家做玉米面餅來吃。

第一、玉米面餅子

材料

主料：玉米面（白）400克，

輔料：黃豆粉200克，

調料：發酵粉1克，花生油60克

做法

1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內，用溫水和勻，放入發酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。

2.凈高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱后，把餳好的玉米面團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，制成餅子形，鍋內擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘后，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可鏟出。

第二、包菜雞蛋玉米面餅

材料

面粉，包菜，雞蛋，肉糜

做法：

步驟1：包菜洗凈切碎，加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內多余的水分。

步驟2：雞蛋加少許鹽打散成蛋液，熱鍋放油，倒入雞蛋液，滑散小蛋花盛起待用；肉糜加少許姜末，料酒，鹽，醬油翻炒幾下盛起待用。

步驟3：將炒好的肉糜、雞蛋花、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入適量的芝麻油拌勻待用。

步驟4：將面粉放入大盆內，加入40度左右的溫一邊加一邊用筷子攪拌均勻，讓面粉均勻的受熱（和面時水要慢慢地分次加入，以便更好地掌握用水量）。再用雙手將面粉揉和成團，反復搓揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

步驟5：將靜置過的面團放在撒了面粉的案板上搓成長條狀，用雙手拽成大小均勻的小劑子(比做餃子的略大)。

步驟6：取適量的餡料放入面皮中，用虎口慢慢地將其合攏后收口，再將收口朝下按扁成小圓餅，包菜雞蛋餅生坯就做好了。

步驟7：平底鍋內放少許油，小火燒至六成熱時放入圓餅生坯（如果的廚房里像一樣缺少平底鍋的話，也可以用一般的炒鍋代替，但一次不要放入太多的圓餅生坯就行了）。下入圓餅生坯后，用小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透后即可。

步驟8：煎的時候一定要用小火，否則容易造成表面燒焦而中間未熟透的現象；這次做的量有點多，煎了十二塊餅哦，你們則可將每種材料的用量酌量減少。另外這次用的是比較粗纖維的玉米面粉，你們也可以換成普通的白面粉。

第三、發面玉米餅

材料

玉米面，白面，玉米粒，山核桃仁牛奶，白糖，酵母粉，油，

做法

1.一半玉米面、一半白面放到面盆里

2.加上玉米粒

3.再加點山核桃仁。（這個不是必須有。烙餅做西點剩下的一點，都放這里了，不然天熱了就哈喇了）

4.加上一小匙酵母粉

5.用筷子攪拌均勻后，再加入一大匙白糖

6.邊倒入牛奶邊用筷子攪拌

7.攪成別太稀的面糊即可，扣上蓋發酵。（是前一天晚上發的，第二天早起烙的，喜歡面發的時間長，面里帶點發酵過頭的酸味，尤其玉米餅，有點酸味特別好吃）

8.發好后，再次攪拌均勻，平底鍋放油燒熱，用勺子舀起面糊放進鍋中攤成餅

9.兩面烙熟就好。

歷史上的今天:

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