純豬肉餡餃子怎么調餡?

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所屬分類：中醫養生

豬肉的餃子餡再調的時候肉餡里面加一點油，做好是選擇三比七的五花肉，要是做純肉的餃子餡里面應該加一些水、鹽、花椒粉然后再攪拌均勻。不想加其他的配菜可以在里面多放點蔥末，適量的放點姜末會更好吃。

做法一

一、肉餡里要加少量油，尤其是肉餡比較瘦的時候，跟炒菜用量差不多就可以

二、油醬油料酒等水狀的調料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個是用來調肉餡的水份的，如果是做純肉的，還要在里面加一些水三鹽花椒粉之類的粉狀調料后加，再絞勻，這時多絞一會兒沒關系，最好的絞成感覺看不出肉粒，感覺肉一絲絲的，這樣最好四香油蔥姜之類的要最后加，稍稍絞勻就可以，不要再過多攪拌了，要不會矢掉蔥姜的香氣的。

做法二

原料:五花肉200克、花椒水50克、黃豆醬油25克、蔥末20克、姜末20克、香油15克

1.新鮮的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半個黃豆粒大小的碎末狀。蔥姜切成細末，花椒洗凈放在蓋碗里用溫水浸泡12個小時，選用黃豆醬油;

2.用濃一點的花椒水將肉餡充分攪拌均勻;

3.倒入黃豆醬油攔勻，最好靜置一個小時以上再放入蔥姜末、香油：

4.充分攪拌均勻即可。

做法三

1.將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。

2.大白菜洗凈切碎后，用油拌勻。

3.將肉餡、蔥花、姜末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。

4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。

歷史上的今天:

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