涼皮的做法及配方推薦

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所屬分類：中醫養生

炎熱的夏天，涼皮可以說是很多人的最愛，因為它可以滿足自己口味上的需求，而且它的味道也是很多人都難以忘記的，但是很多人都不了解涼皮的制作方法，所以下面就為大家來介紹一下，涼皮的做法，以及所需要的配方，這樣子想吃涼皮時，也就不需要總是跑到外面了。

做法1（推薦）：主料：小麥面粉（特制）輔料：黃瓜黃豆芽食鹽醋香油蒜泥生抽辣椒油

1.和面，揉好后稍微省一下，大約十分鐘就夠了！

2.洗面，盆中放涼水，再將和好的面放入，在水中揉，直至將面中的淀粉全洗出來。

3.沉淀，將洗剩下的物質——面筋放入一碗涼水中浸泡著，洗好的面水讓其自然沉淀。

4.過濾，沉淀大約半天后，將上面的清水倒掉，剩下的部分用篩子過濾（如果你洗的足夠干凈，沒有留下面渣，則此步驟省略）。

5.蒸，鍋中水燒開，面水舀入蒸面皮的鐵籮（家庭可用平底不銹鋼盆代替，用前要刷一點油）中，將鐵籮放在開水中，邊放邊旋轉以便涼皮的薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大約五六分鐘即可出鍋。

6.煮面筋，面筋可蒸可煮，蒸的比較泡發，煮的更為筋道，根據自己口味！

7.涼拌，涼皮切寬條，面筋切塊，加鹽、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，還可以根據自己口味加入黃瓜、豆芽等蔬菜，攪拌均勻即可食用！

上面就是涼皮的做法介紹，通過這些介紹，希望對大家可以帶來更多的幫助和建議，因為涼皮不僅在外面可以買的到，如果你能夠了解這些步驟，自己在家同樣可以輕松的完成，想吃的時候就可以隨便制作。

歷史上的今天:

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