蒸菜有哪些家常的做法？

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所屬分類：飲食養生

說道蒸菜，可能對大多數人來說都不陌生。尤其在逢年過節或者是加重招待客人的時候，蒸菜都是不可避免的東西。蒸菜是一個廣義的概念，有很多的蔬菜都可以用來做蒸菜，例如大家常見的一些蔬菜茄子，辣椒…有很多的肉類也可以做蒸菜。甚至有人創造出了葷素結合的做法。今天我就為大家介紹一下家常蒸菜的做法。

菜葉型蒸菜

原料：

菜葉、食鹽、蒜汁、香醋、小磨油、味精調汁。

做法：

1、菜葉洗凈，撕碎（大葉）到5厘米見方左右；

2、淋去水分，使菜葉有一點水分，潮濕即可；

3、加油，淋入少許菜油與菜葉上，拌勻，使菜葉表面有一層油膜，目的保持菜葉營養水分不散失，而且蒸出的菜不結團；

4、加入食鹽、佐料(粉狀)拌勻；

5、拌面，多少自定，一般菜葉表面均勻附有面粉即可；

6、上鍋蒸，時間視菜量和鍋的大小，一定蒸熟透，中間松動一次可保證都熟透；

7、出鍋，盆中筷子挑散，降溫至50度以下；

8、蒜汁、香醋、小磨油、味精調汁加入拌勻。

莖塊類蒸菜

原料：

胡蘿卜、面粉（或者玉米面、小米面）、蒜泥、鹽、香油、香蔥。

做法：

1、香蔥擇洗干凈，切蔥花；胡蘿卜洗凈，切細絲；

2、胡蘿卜絲拌上面粉（或者玉米面、小米面），上屜大火蒸3分鐘，取出冷卻后抖散；

3、將蒸好的胡蘿卜絲加蒜泥、鹽、香油拌勻裝盤，撒上香蔥花即可。

蒸菜注意事項：

1、蒸的時間一定要掌握好，一般葉菜類的蔬菜蒸2分鐘、塊莖類的蔬菜蒸3-4分鐘就可以了；

2、蒸熟后的蔬菜用來炒食也別有風味。

看了上面的做法，我相信大家應該對蒸菜有了一定的興趣，蒸菜方便制作，美味可口，又有營養價值，可以說是有很多的功效。所以大家如果學會了，就去試一試吧。

歷史上的今天:

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