黃油的吃法有哪些？

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所屬分類：中醫養生

說起黃油，你一定會聯想起黃油面包。所以黃油作為一種食品添加劑，也是食用油的一種，只不過是在油里面加上了其它的添加劑。除了黃油面包之外，黃油還可以拿來油炸或者生煎一些事物，這樣做出來的食物會更加的美味，有一種黃油獨特的香味。那么，下面就一起來看看黃油的吃法還有哪些：

黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。

若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以后，經過一夏天晾干，然后將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，色澤呈微黃時，即制成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇(什錦粥)一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。

由于其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然后倒進鍋里，用溫火加熱同時攪動。待燒開后，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。

黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由于不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。

以上介紹了有關黃油的吃法，其實黃油多數適用于西餐中作為調料，黃油的營養價值也是很豐富的，黃油含有很多種維生素，主要是與酸奶和面包進行搭配。如果在中餐中加入黃油，也是一個獨特的選擇，這些都可以在廚房中盡情嘗試。

歷史上的今天:

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