花式糖葫蘆

  • A+
所屬分類：中醫養生

每年到冬季的時候各個路口都會出現賣冰糖葫蘆、烤紅薯的小攤，在寒冷的北方小孩子拿著冰糖葫蘆在雪地里玩耍是非常美的一幅景象。隨著生活條件的提高，冰糖葫蘆的種類也越來越多，不僅僅只有山楂做的冰糖葫蘆，花式糖葫蘆更加受孩子們的喜愛。一起來了解下冰糖葫蘆的制作方法吧。

一、冰糖葫蘆的制作方法

1、自己在家中制作冰糖葫蘆時，需要準備山楂500克，冰糖150克，開水150克，竹簽適量。

2、把準備好的山楂用清水洗凈，然后去掉它的蒂和果柄，再用刀把山楂從中間切開，挖出里面的果核。

3、把準備好的大塊冰糖放在盤子中，入微波爐用高火加熱一分鐘，取出以后把它們研成碎末。把處理好的山楂，用干凈的竹簽穿起來備用。

4、把冰糖放在鍋中，加入相同數量的開水，大火加熱，在加熱過程中，要用鏟子不斷攪拌，等鍋中的冰糖全部溶解以后，再用小火熬制熬到鍋中的糖漿開始冒泡顏色發黃。

5、在鍋中的糖漿熬好以后，把提前穿好的山楂快速放入的糖漿中，滾動一圈，讓他們的表面都均勻沾上，熬好的糖漿，取出以后把它放在鐵板上降溫，等表面的糖漿凝固以后，自制的冰糖葫蘆也就做好了。

6、在家中自己制作冰糖葫蘆時，熬糖漿是最重要的一步，再用中火把冰糖熬化以后要用小火，慢慢熬至鍋中的糖漿，熬的過程中要不斷攪拌，而且要仔細觀察，只有掌握好糖漿的火候，才能讓做出的冰糖葫蘆色香味俱全。

二、制作冰糖葫蘆的做法及技巧

開小火放點豬油(色拉油顏色是黃的)，你要漂亮就用豬油，在放點水，這個住要是豬油的熔點低，還有怕你糖沒融化就變黃了。比例要多少呢?是豬油2：水1：冰糖7，注意要火小。

最主要的就是怎么糖凝結，不會變掛霜或者變湯糊呢?主要也是最簡單的方法，就是當湯全部花開的時候過了，小泡串大泡的時候，就把鍋從火上拿開(因為這個時候湯的變化最快)要仔細看，用勺打起一點，如果湯槳可以在下落的時候，就凝結說明可以掛上了，然后把做好的山查串在里面滾一下就好。這個是快的方法因為里面有豬油，湯會容容易融化，要安全不過慢點的方法就是全用水，不能放一點油，道理是有油的話不知道山查能不能掛上糖槳，不過一般沒問題的，最主要的是看你的眼力和火候的控制能力了。

歷史上的今天:

avatar