香辣片片魚的家常做法

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所屬分類：中醫養生

魚我想大家都很熟悉的吧，魚不僅種類很多，而且魚還可以做出很多種吃法哦，可以清蒸，可以燒烤，可以紅燒，可以火鍋等，魚的營養價值很高，它身體里的蛋白質都高于一些肉類的，下面本文將為大家推薦一道關于魚的家常菜，香辣片片魚，讓大家體驗一下舌尖上的味道。

做法一：

主料：草魚一條

輔料：辣椒醬，大蒜，嫩姜絲，小米辣，青花椒

做法：

1、草魚去骨切片。

2、油下鍋，燒熱，依次倒如自制的辣椒醬，大蒜，嫩姜絲，小米辣，青花椒用大火暴炒，炒香為止。

3、炒好料后，加水適量。

4、大火把湯燒開后，下魚。魚要一片片的下，這樣不會連著，我用的魚是草魚和幾條仔鰱。

5、魚煮大概五分鐘后，就可以加入準備好的大蔥，因為我平時比較喜歡吃蔥，所以放的要多一點，其實蔥放多一點不要緊，因為蔥下鍋煮一下就會變的很少，尤其是蔥滲入魚湯里的味道，真的.......

6、蔥下鍋2分鐘后，就可以起鍋了。上成品了。

做法二

1、魚一條（鰱魚、青魚、鱸魚均可），對片成兩片后用鹽腌一下（十分鐘到半小時隨意），起油鍋煎熟后放料酒略悶一下后起鍋裝盤。

2、鍋內放少許油，放入油辣椒（貴州老干媽沒有豆豉的那種）和花椒粉、青蒜幾片，翻炒均勻后起鍋淋于魚上既成。

辣椒和花椒的量請視自己口味而定。

家常做法注意要點：

魚要做的好主要是魚片一定要嫩!你先用雞蛋清(不用黃)加鹽腌制半小時!

買好的辣椒.花椒用油暴香,但切記時間要短十秒就足夠了!

(此時油多放一點,辣椒一定要剪成一小段一小段的,辣椒子不要丟掉)然后用過了辣椒和花椒的油爆炒一下魚片加入魚頭熬制的湯,煮到魚八成熟時將碗底放入用水串過的豆芽,蔥段,生姜片將魚倒入碗內,然后鍋里將新倒入的油加熱再將已爆香的辣椒,花椒,生姜,蔥段放再魚片上將熱油倒在辣椒上就OK了!(做此菜時用油要多,而且最好用菜油色澤才好!

上文介紹了片片魚的家常做法，即簡單又美味的片片魚就是這樣做出來的哦，有沒有很想馬上做馬上吃的沖動啊，那就請按照本文所介紹的方法，動手做一道美味可口的片片魚出來，再把親人朋友都叫上，一起分享這道美食吧。

歷史上的今天:

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