未開封的食用油過期了怎么辦呢?

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油料是生活中十分重要的物質,這種油料在各個方面都可以發揮作用,油料一般用于炒菜,如果沒有油料的話,油料就不能做成油料。說明食用油的重要性。普通家庭都會準備一定數量的食用油,而不少家庭由于各種原因不能在保質期內把油吃光,甚至有的食用油沒有開封就過期了。那麼,未開封的食用油過期了怎么辦?

通常食用油的貨架期為18個月,特別是大桶的食用油在開啟后往往1個月內難以“保存”,故大量囤積顯然不妥當,因此,食用油必須注意貨架期,對于過期的油脂或渾濁、沉淀或有“哈喇味”的食用油不能食用,選擇“大跌價”食用油時,還必須留神產品的確切生產時間。專家提醒說,像其他食物一樣,食用油也有保質期,而且食用過期的食用油會對人體造成危害。

由外型看,優質油品色彩適中,口味清淡柔和,經精選原料,合理加工而成。反之,油色深并不代表油濃,而是精制度低,雜質多的緣故。購買油品也要注意其生產日期及保質期。有些瓶裝食用油沒有注明有效期,但這并不意味著食用油可以無限制地儲存。醫師提醒,吃了過期的食用油,會對人體尤其是腸胃造成嚴重傷害。

長期食用油品,尤其是殘留的粗制油品中含有較多的植物殘渣,會產生油脂酸敗現象。食用油脂中含有一種亞油酸成分,易與空氣中的氧氣發生化學反應,這種現象被稱為“油脂氧化”。油和水解反應等一系列反應,可以產生有特殊氣味的小分子醛、酮類和羧酸等氧化物、過氧化物和其他分解產物,而油的氧化和酸敗是哈喇味的結果。油酸敗后,加熱時煙大、嗆人,其中含有分解物環氧丙醛等,食用后易發生中毒。

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