拉絲糖的做法是怎樣的？

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拉絲糖吃起來味兒香甜，許多年青人都鐘愛吃，拉絲糖制做的情況下最好是不能用老紅糖，要用白砂糖來制做，老紅糖做出去會出現一股苦澀味，制做的情況下見到白砂糖基本溶化的情況下，隨后再改成文火再次熬料，等全溶化再停戰，不必燒的太過分，不然味兒會變苦，金屬拉絲糖的做法是如何的？接下去我們看來一下吧。

一.金屬拉絲糖的做法是如何的？

1.先將煤球爐打火,點燃

2.將白砂糖倒進到可樂瓶中

3.等爐中燃到低火時,將可樂瓶放進爐上難熬,并且用竹簽子沿同一方向拌和.

4.見到罐里白砂糖絕大多數溶化時,再用文火熬.

5.所有溶化后,可停戰、開吃.

二.常見問題

1、勿用老紅糖,老紅糖做出去的帶點苦澀味.

2、見到罐里白砂糖絕大多數溶化時,再用文火熬.

3、所有溶化后馬上停戰.燃得太過,味兒會變苦.

三.日本拉絲糖

1.把白糖放入湯勺里。大約放湯勺容量的四分之三。

2.先調到大蠟燭湯勺放到上邊烤，等見到一些糖化了開文火。用筷子攪攪，如同化學實驗操作的情況下用鉗鍋和玻璃棒那般就可以了。

3.等糖類似化了一半用力捏一點蘇打放進去。一點就夠！多了堿味非常重，辣辣的不好吃。

4.蘇打裝進去以后馬上變為一種很怪異的淡黃色，此刻要用筷子一直攪啊。攪到液體勻勻的。勻勻的才美味不然咬起來是跟吃碎石子一樣。盡可能把淡黃色搞成并不是太重的黃。倘若淡黃色偏深褐色便會很苦不好吃。

四.拔絲地瓜為何幺不撥絲

熬糖色的情況下熟度把握的不太好。熬糖色的情況下要把握熟度，一般順時針方向不斷的轉動，覺得類似的情況下用湯勺舀起來看向下淌的速率，基本上沾勺了就差不多了。熟度小者不起絲，熟度已過便會苦了。做撥絲的菜式糖的熟度很重要多做幾回就好了

熬料方式：將鍋清洗，添加白砂糖，放進少量水，漸漸地熬料。鍋里放少量水，將老冰糖(白砂糖)放進，漸漸地熬煮至老冰糖融化，融化后剛開始漸漸地剛開始出現大個兒的汽泡。大泡漸漸地轉小泡，色調逐漸變黃，中途要不斷的拌和。待糖漸漸地變淡黃色，將火調小，用筷子實驗是不是做到規定。色調變為淺黃棕色時，用筷子蘸過糖槳，快速沒進冷水中，取下，若糖凝結，嚼之脆硬，則熬料取得成功。

分辨是不是熬好：取一根筷子，迅速蘸紅豆糖水，再快速資金投入冷水中太涼，根據品味來掌握糖熬的是不是及時。一開始，糖能快速融解在水中，毫無疑問不好;再上會，糖能凝結，可是品味起來會金屬拉絲，粘牙，這個時候都沒有熬及時;再過一會，木筷插進水里撈起來，糖稀快速結晶體，品味有硬脆的覺得，那幺，糖就熬好啦

歷史上的今天:

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