梅州特色小吃

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所屬分類：中醫養生

廣州的梅州不是很出名的城市，但是有所了解的都知道它的小吃是極其出名和美味的。梅州的小吃數量繁多，味道大不相同，一條美食街可以讓你品味到不同的美食。梅州菜屬于廣州三大菜系中的客家菜，比較著名的有鹽焗雞、釀豆腐和梅菜扣肉、客家腌面等特色美食，聽起來就讓人流口水。

第一腌面加三及第湯。

這是梅州人永遠的早餐。新梅州人愛上了這個簡單的味道，老梅州人離不開這個早已習慣了的味道，身在異鄉的梅州人更是深深懷念這個滿是回憶的溫馨味道。

第二鮮煮魚粉。

首先是新鮮，現宰的魚頭、魚肉、魚腸配上純手工魚丸，煎熬出奶白色濃湯，倒入燙熟的粉絲中，一碗新鮮魚煮粉便大功告成了。

第三正宗鹽焗雞。

選取本地嫩雞，宰殺后除去內臟洗凈晾干，然后用竹制草紙將整只雞嚴實包好，埋入炒過的熱鹽堆中通過文火焗熟。取出后將其拆骨撕成絲肉片裝盤，再配以姜油或麻油。皮軟肉嫩，香氣四溢，并有良好的溫補功能。

第四梅菜扣肉。

將肥瘦均勻豬肉（三層肉）切成長方塊，先將豬肉煮熟，后下油鍋炸酥豬皮，撈起即加拌上等梅菜、姜絲、蒜仁、精鹽、醬油、白糖裝碗，放于鍋內文火蒸爛。特點是：鮮美軟滑，咸甜適中，肥而不膩，色香味俱佳。梅菜扣肉與鹽焗雞已成為客家菜肴的“龍頭老大”，享有極高的知名度。

第五釀豆腐。

餡料選用剁成碎粒的香菇、魷魚、蝦仁、豬肉、少量咸魚等，加拌適量味精、白鹽、淀粉，一齊塞入鮮嫩的豆腐塊中間，或蒸或燜，或煲或炸或煮，熟后即可食用。將其在鍋內煎至半面暗紅，即成紅燒釀豆腐，再撒少許蔥粒，蘸五香醬料趁熱進食，“咸香肥滑”頓時充滿口感，別有一番風味。

歷史上的今天:

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