雞塊的做法大全介紹

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所屬分類：飲食養生

從古至今，雞除了打鳴報時還有另一個作用，那就是被人當成食物，而雞肉更是我們每個人餐桌上不可缺少的一道美味的菜。雞肉的營養價值很高又很利于人體吸收，因此備受喜愛，而相對的雞肉的做法也是多種多樣的，有炸雞塊，有咖喱雞塊，還有鹽焗雞翅等等數不勝數的美食。而今天主要介紹雞塊的做法。

一：紅燒雞塊

主料：仔雞500g、

配料：鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量

做法：1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。

2、炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。

3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。

二：香辣雞塊

材料：雞1000克八角5g花椒10g干辣椒15g蔥花20g姜20g老抽20ml糖10g雞精10g鹽25g

做法：1、將買來跺好的雞洗凈

2、將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。

3、煮好的雞塊

4、準備材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒

5、將材料全部放入鍋中

6、將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒

7、倒入老抽，不停翻炒，

8、鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水干即可裝盤。

三：咖喱雞塊

做法一

1.將嫩光雞洗凈(以剔骨雞肉為佳)，斬成約3.5厘米見方的塊，撒上精鹽和胡椒粉，拌勻腌一下;

2.土豆去皮切成滾刀塊，洗凈后用開水煮熟，瀝干水;

3.洋蔥剝去外皮，切成細末;

4.炒鍋置旺火，用油滑鍋，放熟豬油25克燒熱，下雞塊煸至外皮緊縮油潤時，烹入黃酒，加入雞湯燒制;

5.待燒開后，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖;

6.另取炒鍋置小火，下熟豬油15克燒熱，再放入洋蔥要，用小火慢煸;

7.煸至洋蔥呈深黃色、并有濃郁的洋蔥味時，即端鍋離火，等到鍋里的油不冒青煙時，放入咖喱油炒勻，再加入面粉、熟豬油，炒到面粉成熟;a

8.改用旺火，將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋里，燒濃湯汁，淋入熟豬油即成。

做法二

帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，紹酒，雞粉，鹽適量。

1、將雞肉收拾干凈，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用;土豆削皮后切成適當大小的塊;大蔥切小段;蒜剁泥。

2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝干油待用;雞塊也用油炸至表面略干時，撈出瀝油待用。

3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即可。

做法三

原料：雞胸肉2塊、土豆3個、胡蘿卜一根半、洋蔥適量、蘋果半個、香蕉一根、咖喱塊、番茄醬、淡奶油。

做法：

1、雞肉洗凈切塊;

2、準備好調料;

3、準備好蘋果和香蕉;

4、土豆和胡蘿卜洗凈去皮;

5、洋蔥切丁，土豆和胡蘿卜切丁、香蕉切小塊壓成泥狀、蘋果去皮剁碎;

6、油鍋放洋蔥，小火炒香;

7、加入雞肉翻炒;

8、加入土豆和胡蘿卜翻炒;

9、放入香蕉泥拌炒;

10、加入適量的水，蓋蓋煮20分鐘;

11、放咖喱關火至咖喱塊溶解;

12、加蘋果泥和少許番茄醬，開小火繼續煮至稠膩，倒入少許淡奶油，拌勻，關火。

做法四

主料：雞塊(以剔骨為佳)、土豆、胡蘿卜、咖喱粉、干淀粉

輔料：蔥、蒜末、油、料酒、鹽

1.將雞塊洗凈放入沸水中焯一下撈出;

2.鍋內放入油燒至5成熱，放入切好的土豆塊和胡蘿卜塊炸至金黃，撈出瀝油。

3.鍋內留少許油，放入咖喱粉、干淀粉、蔥蒜末、小火煸香，放入適量水翻炒幾下，放入雞塊、料酒，轉中火燒5分鐘，放入土豆塊和胡蘿卜塊、鹽炒至均勻即可出鍋。

看了上述介紹的做法，大家是不是對雞塊的做法又多了了解，是不是又想多更多更好吃的東西了，腦袋里是不是又多了好多新創菜式，大家是不是都已經迫不及待的躍躍欲試了，快點行動吧，為自己的餐桌多添幾道新式佳肴吧，期待各位大廚的手藝哦。

歷史上的今天:

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