雞肉餡餃子最佳搭配

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所屬分類：飲食養生

餃子的統一搭配就是豬肉大蔥，這是最常用的餃子餡。但也有人不愛吃豬肉或是不能吃豬肉，就只能用別的肉來代替。雞肉肉嫩，而且香，是最適合餃子的肉了。雞肉餃子做起來較麻煩，因為雞肉味道比較腥，而且雞肉容易爛，不常做飯可能無法把控，下午文就介紹了一些雞肉餃子的食材搭配小竅門。

一、雞肉餡餃子
材料

雞胸肉250g韭菜＋高麗菜共150g香油1小匙豬油或其他植物油2小匙鹽1/2小匙鹽及肉桂粉或五香粉各適量蔥粒1根量蒜粒3瓣水餃皮32片

做法

雞胸肉先入食物處理機攪拌成粒狀。辛香料和蔬菜切成粒或細丁，所有材料攪拌。
餃子皮放在干凈的磅秤上，重量歸零，放上步驟2的餡料，每顆約13g，這樣包法，每顆都會ㄧ樣重，不會有大有小。餃子皮周圍刷上水，面皮比較會黏合，上下面皮提起，中間ㄧ捏。
右手將后面的面皮往中心的方向捏個小褶子，左手將褶子和前面的面皮捏緊在ㄧ起。總共三褶，最后尾巴捏緊。
反過來，左手將后面的面皮往中心的方向捏個小褶子，右手將褶子和前面的面皮捏緊在ㄧ起。也是三褶，最后尾巴也是要捏緊。
雙手再將接合的地方捏緊成半月形。排在硬板上，入冷凍室。等餃子變硬了，收到密實袋中，放冷凍庫保存。

二、雞肉洋蔥餃子
材料：雞肉、洋蔥、蔥花
做法：

1、到附近的菜市場先購買一只肥雞 越肥越好

2、把肥雞奪成肉餡 越細越好

3、洋蔥不用太多 一個就好了 是用來出腥味的 也要把它剁成陷，切好就行了

4、選幾瓣好的拍碎即可，都好了知后 全部放一起攪拌均勻即可包餡了

三、雞肉草菇餃子

原料：

香菜25克，花生油、精鹽、黃醬適量，蔥末、姜末、香油少許。 面粉500克，雞胸脯肉250克，黑木耳25克，草菇50克。

做法：

1、用冷水將面粉和成面團。

2、將黑木耳、草菇用熱水泡開剁碎，香菜切成末。[美食中國]

3、將雞肉剁成末，加入蔥末、姜末、黃醬、粉鹽、花生油、香油拌勻；在肉餡中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌勻。

4、將面團搓成長條，下成60個劑子，包上餡，待水開后煮熟即可。

歷史上的今天:

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