怎么制作勾魂面

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所屬分類：飲食養生

相信大家聽到勾魂面這個名稱時，都會大吃一驚，怎么取這么恐怖的名稱??？小編其實也像大家一樣，在初次聽到這種面的稱呼時，都感到十分疑惑。雖然名字不好聽，但是這種面卻異常的好吃，相信大家也會十分喜歡。所以這次小編將為大家介紹怎么制作勾魂面，希望大家可以學習一下。

材料：面條、豬肉、芽菜、豆芽、芝麻醬、麻油、香蔥等。

做法一：1、先將豬肉末放到鍋中，待炒到七八分熟時加入少許醬油和麻油。

2、然后把面條放入鍋中煮，將豆芽在開水中過一下放在碗底，放少許醬油和醋，面條煮熟后撈出，上面淋上芝麻醬、鋪上炒豬肉末和香蔥。

做法二：1、五花肉剁成肉末。

2、鍋里放少許油，放入肉末炒散。

3、再加入適量的老抽，繼續炒。

4、炒至肉出油，肉末變得更小，顏色變深，大概幾分鐘就可以了。

5、脆臊就炒好了，盛起來待用。

6、炒花生米和熟白芝麻。

7、攪拌打磨成末。

8、面碗里放油辣椒、味精、花椒末、香蔥、老抽，蒜剁細。

9、鍋里煮面水，煮開后，舀一湯勺的開水到有調料的面碗。

10、下鮮面，煮得剛剛熟，就放入面碗，撒上蒜末，加入脆臊，撒上花生芝麻末，撒上蔥花即可。

小貼士：1、脆臊一次可以多做些，存放起來，可放一兩個星期都沒問題；

2、在煮面之前，先將沸水盛一些放調料碗里，而不使用煮過面的湯水，這樣的面吃起來不糊口；

3、往調料碗里加水，再盛入都好的面條，讓面條可以吸收調料水，等吸引后再吃，面條會更入味；

4、面條不可煮太軟，剛剛煮熟，或者九分熟就行了，留有一些空間吸取調料水；

5、如果使用掛面，往調料碗里加的沸水應該多一些，掛面的吸水性強些。如果使用鮮面，一湯勺就可以了，太多了，會沖淡味道。

勾魂面面條爽脆、彈牙，口感鮮美，是四川一大美味之一，大家是不是迫不及待都想親口嘗嘗了？所以都動手做做吧，絕對不會讓大家失望的。最后你們也可以去了解一下勾魂面背后的歷史，是一個感人的故事。

歷史上的今天:

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