湯圓餡的做法

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所屬分類：飲食養生

湯圓是我們國家一種比較傳統的食物，元宵節都是要吃湯圓的，所以制作湯圓也是需要學習的一個過程，湯圓分為有餡的和無餡的，口感較好的是有餡料的，好的餡料會增加湯圓的美味，下面就來介紹一些湯圓餡的制作方法。

四川心肺湯圓

四川彭水縣的風味小吃，以糯米粉制皮，將豆腐干、冬菜切碎，用豬油炒后制餡，煮熟配上鹵煮的豬心、豬肺及多種調味料而成。食用時，再調以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鮮香可口。創辦于1907年。

長沙姐妹湯圓

長沙一家餐館的著名風味小吃，已有60多年歷史，由于早年經營這款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨漿，取粉制皮，用棗泥、白糖、桂花做餡。其色澤雪白、晶瑩光亮、小巧玲瓏、香甜味美。

重慶凌湯圓

凌湯圓是山城重慶的傳統名小吃，重慶老字號，距今已有八十余年歷史。

二十世紀三十年代，凌湯圓創始人林名合在重慶雙鳳驛街頭賣擔擔湯圓，名為林湯圓，因他的湯圓因真工實料、皮糯餡香、香甜可口，很快風靡山城，逐漸享譽遠近。其后開設鈺合祥商號，并先后在成都、昆明、上海、廣州、南寧等地開設分號，產業逐漸做大，林名合也逐漸發展成為左右重慶商界的豪商巨賈?？箲鸨l后，林名合大力資助抗日，成為遠近聞名的愛國商人。后林湯圓改名為凌湯圓，并流傳至今，成為山城人民喜愛的小吃之一，有“小吃群芳譜，味美凌湯圓”之稱。有根據林名合之經歷改編拍攝的重慶方言電視劇《凌湯圓》。

不同的餡料的湯圓有著不同的的口感享受，上面都是一些比較常見的湯圓餡料，湯圓的制作要求用優質的糯米粉，揉制湯圓的時候要注意控制力度和水分，需要使用新鮮的糯米粉，否則湯圓會有一股酸味，吃不完的湯圓留到冰箱冷凍里保存。

歷史上的今天:

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