?鴨腳包的家常做法

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所屬分類：中醫養生

任何食物都有自己的特色，因此對食物選擇的時候，需要對它的方面進行認識，這樣吃的時候對身體是否有幫助，都是能夠知道，鴨腳包是很多人比較喜愛吃的，這類食物含有的蛋白質比較多，常吃對身體不會有太多損害，而且這樣的食物也是很多上班族們最愛，那鴨腳包的做法怎么樣呢?

鴨腳包的做法：

主料：鴨掌30克,豬肉(肥)300克,豬肝300克,鴨腸500克

調料：鹽8克,白砂糖3克,醬油100克,白酒4克,姜4克

做法：

1.將鴨腳面層黃色硬衣剝去，趾爪硬殼也脫去，洗凈用筲箕瀝水。

2.肥豬肉切成1.5寸條形，60克分切30條。

3.豬肝切成條形30條，用開水略浸取出晾干。

4.鴨腸先用粗鹽2湯匙放入拌勻，再洗清氣味，然后用清水洗凈，放筲箕中瀝去水。

5.姜磨成茸，擠去姜汁備用。

6.用盆將鴨腳，把肥豬肉，豬肝盛載，傾入浸過各料上約1寸高的開水，用筷子攪動，使各材料均能受到開水浸泡。各料浸泡約1分鐘后，取出用筲箕盛載，晾干。

7.將浸泡鴨腳等材料盆中的水傾去，用布抹干，把鹽，砂糖，姜汁，生抽，老抽等放入盆中，用筷子攪拌調勻，再將酒加入，把晾干水分各材料放入，鴨腸也加進去，隨與液汁拌勻，腌約30分鐘后使用。

8.各材料腌足時間后，取肥豬肉一條，豬肝一條，放入鴨掌中，用鴨腸把它們扎緊，并將收口結牢，不使脫散。

9.全部包扎完畢，以細繩串起來，每只的距離約4寸左右，然后懸掛吹曬，如不受雨天阻礙，經三四天便可。

小貼士食物相克：

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

對鴨腳包的做法并不是很復雜，而且它的制作流程都是比較簡單，在家里的時候，都是可以很輕松的制作出來，但是在制作鴨腳包的過程中，對火候的掌握需要進行注意，否則制作出來的鴨腳包在口感和色澤上，都是會有很大改變。

歷史上的今天:

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