紅燜大蝦的家常做法，3大流行方法要掌握！

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所屬分類：飲食養生

紅悶大蝦可是非常有名的美食，但這種美食的做法有很多種，不同的做法自然會得出不同的口味，而每個人的口味需求都是千變萬化的，所以下面介紹幾種最流行的做法。

一、紅燜大蝦的家常做法

蝦的處理

1：新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，回家的時候放進水里只有1/3是活的了。

2：準備好一只牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙簽穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個關節）。

3：一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出。

4：挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。

5：慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。

6：蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲，呵呵！

7：用牙簽刺破蝦頭和蝦身連接處。

8：水管開小用牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內臟集中在此，還有沙包，也是比較臟的部位。

9：對比一下沒有處理和初加工后的蝦，處理了一共5步，剪掉蝦長須、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內臟部位。

步驟

1：處理好的去掉蝦頭的鮮蝦。

2：將a料調成汁。

3：香菜切段，大蔥和蒜切片，姜切粒，干紅椒切小段，花椒備好。

4：鍋入油燒熱，下入蔥、姜、蒜、干紅椒和花椒大火爆香。

5：下鮮蝦翻炒片刻，加入步驟2的味汁繼續翻炒，然后蓋上蓋子中小火燜制3分鐘左右。

6：最后撒上香菜段拌勻即可。

二、紅燜大蝦/更多做法

1.新鮮的大蝦，洗凈

2.去蝦線

3.鍋內倒適量油，煎

4.翻面，煎另外一面

5.蔥絲、姜絲準備好

6.加油，炒絲，將事先準備好的醬油、醋、淀粉、糖混合物倒入鍋中

7.倒入大蝦，蓋鍋蓋，燜20分鐘

8.收汁，加鹽

9.裝盤

三、紅燜大蝦的做法步驟

1、蝦500g，用清水沖洗，剪去蝦須和蝦足。

2、掰開蝦頭，用水沖洗蝦頭里面的沙包。

3、洗凈瀝干。

4、平底鍋少許油燒熱，放入蝦，煎至兩面金黃盛出。

5、鍋內留底油，炒香姜、蒜末。

6、加入番茄醬炒均勻。

7、加少許生抽。

8、倒入適量清水煮沸。

9、倒入蝦，蓋上鍋蓋，中火燒制。

10、汁快收干時，加少許鹽和雞粉炒均，撒上蔥花即可出鍋。

歷史上的今天:

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