豬肝面的做法介紹

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所屬分類：中醫養生

面條是我們中國人的主食之一，面條有多種做法，我們可以采用面條來搭配多種食材做成各色各樣的湯面來，例如我們可以采用面條搭配上有很好養肝功效的豬肝一起來做成一道美味養生的面條——豬肝面，豬肝面使用的食材價格都是非常低廉的，所以豬肝面是一道物美價廉的面條。一起看看下文豬肝面做法的詳細介紹。

原料：

食堿水面條500克、味精1、5克、鮮豬肝250克、胡椒粉1克、水發木耳250克(約耗60克)、熟豬油260克、醬油50克、豬筒骨500克、淀粉20克、蔥花25克、精鹽適量。

做法：

1、將豬肝洗凈切成薄片放入碗內，加淀粉拌勻上漿。豬筒骨洗凈放入沙罐內，加水置火上煨2小時，煮成乳白色湯;

2、取湯碗5個，放入熟豬油10克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥花等調味料，分別倒入大半碗開沸的骨頭湯;

3、鍋置旺火上，加清水燒沸，放入面條煮熟后盛入5個碗內;

4、鍋內加熟豬油250克，置旺火上燒至7成熱時，放入豬肝，過油后倒入漏勺內瀝油;

5、原鍋置旺火上燒熱，放入過油的豬肝，加入骨頭湯100克、木耳、醬油燒沸后，用濕淀粉勾芡，盛入5個碗內的面條上即成。

豬肝面的制作要領：

1、豬肝片要淀粉拌勻上漿，以便滑油脆嫩;

2、煮面條時要抖散后放入沸水鍋中，并不斷用筷子攪動，燒沸后要加少量冷水煮至熟。

在上面的文章里面我們介紹了面條有多種做法，我們可以用面條搭配肉類或者蔬菜來做成各種湯面，上文我們就用豬肝搭配上面條做成了豬肝面，上文詳細介紹了豬肝面的做法。

歷史上的今天:

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