清燉魚湯的做法

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所屬分類：飲食養生

清燉魚湯的做法（一）

1、豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水。

2、把魚放入鍋里，加鹽。

這個做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也打折。很多MM可能要說這不腥氣嗎?實際上我每次做的時候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。放了料酒，反而會破壞了魚湯的香味。

3、魚最好燉不少于10分鐘，然后放點蔥、味精就好了。

清燉魚湯的做法（二）

1、魚開膛去內臟，去鱗去鰓(可以讓賣魚的幫忙完成)，洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用

2 砂鍋燒熱，放入少量油，將魚放入，煎至兩面呈金黃色、加入蔥姜

3 加入足夠開水

4 加蓋，燒開后轉小火(如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘)，煲40分鐘

5 最后起鍋前加鹽和胡椒粉(如果不太喜歡胡椒粉的味道的話可以在水剛剛開時就加入少許胡椒粉) 、雞精少許香菜調味即可。

最后補充下在水開了后可以加入幾粒洗干凈的枸杞可以增加湯的鮮味。

歷史上的今天:

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