泡打粉和酵母的區別 教您如何正確區別

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在當下社會，很多朋友都喜歡學著做蛋糕、餅干、面包、饅頭等食物，這些食物都有一個特點，它們都是發酵食物，在制做的過程中都需要用到有起發作用的發酵物。生活中最常見的發酵物就是泡打粉和酵母粉。雖然它們都有起發的作用，但是它們還是存在很大區別的。下面，小編就帶大家來了解一下，泡打粉和酵母的區別有哪些?

泡打粉和酵母的區別一：成分不同

泡打粉和酵母的成分有著很大的不同。泡打粉是由小蘇打、酸性粉以及玉米粉，再加上某些化學物質調制而成的，而酵母是一種有益的微生物，它非常天然、營養，幾乎不含什么化學物質，相對于泡打粉來說，酵母的健康性和安全性更高。所以，對于孕婦和小孩來說，應該盡量少食用泡打粉做出來的食物。

泡打粉和酵母的區別二：發酵方式不同

泡打粉是化學發劑，在遇水或者加熱的情況下，就會發生化學反應，釋放出二氧化碳，使食物在短時間內起發，變得蓬松。而酵母是通過微生物的繁殖，將淀粉分解為糊精，進一步分解為葡萄糖、麥芽糖等物質，進而產生大量二氧化碳，使得食物達到發酵的效果。所以，泡打粉和酵母在發酵方式也存在很大的區別。

泡打粉和酵母的區別三：使用方式不同

泡打粉的運用在制作中式包子、饅頭或者蛋糕中更為常見，因為泡打粉能讓面團快速發酵，在短時間內讓面團變得蓬松。而酵母更常運用在西式的面包中，因為它的發酵過程比較慢，而且對于食物的制作的技巧有一定的要求，所以并沒有泡打粉使用的方便。

關于泡打粉和酵母的區別主要有上述三種。作為發酵物，泡打粉和酵母都是具有起發作用的，但是兩者在成分，發酵方式，以及使用方式上都存在著很大的區別。所以，大家要是正確識別泡打粉和酵母，以便使用時更方便更健康。

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