肥牛是什么

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所屬分類：中醫養生

雖然平時經常會去吃各種各樣的肉類，但是說到一些肉類的名詞，很多人是不知道的，比如肥牛，肥牛是肥瘦相間的牛肉，就像我們吃的五花肉一樣，肥牛的口感是比較滑嫩的，不像普通的肉很有韌性，肥牛多數會在火鍋當中出現，肥牛不可以吃刺身，但是卻可以拿來涮火鍋，做小吃，做串串等等，肥牛的營養價值也很高，口感也非常不錯。

“肥牛”的英文是beefinhotpot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。

它既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理后切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為“肥?！?。它要經過嚴格的挑選和先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然后蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

【國產肥牛】中國的優質四大黃牛為秦川牛、南陽牛、魯西黃牛和晉南牛。近年來，國內的養牛企業采用國際上先進的育肥手段，在科學檢測分析的基礎上根據牛的種類、年齡、體態和所需營養成份的不同，分別采用不同的飼料配方進行喂養、并輔以音樂按摩，啤酒飼料等先進的育肥方法，采用嚴格的衛生防疫手段，使育肥牛生活條件舒適，體態健壯、生長迅速。

合理的育肥牛，經穆斯林或屠宰后，采用先進的國際上新興的肉厚成熟處理技術，精細加工而成不同規格、適應不同烹調要求的、以不同方式包裝的冷藏保鮮肉、冷藏部位肉，這些優質牛肉色鮮味美，香嫩可口、大理石花紋豐富，含有各種營養成份，適合綠色食品的要求，不論涮還是烤都能達到瘦而不柴、肥而不膩的境界。

歷史上的今天:

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