大鍋菜的做法大全有哪些

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所屬分類：飲食養生

大鍋菜是一種既具有北方特色的美食，而且它的食材比較豐富，而且做出來是比較的入味，而且也是比較好的下飯菜，尤其是很多人一起用餐的時候是比較不錯的選擇，但是想要把它做得很美味就要我們掌握好它的制作過程才行，下面一起了解下大鍋菜的做法大全有哪些。

大鍋菜的做法大全有哪些

炊具

大鍋菜，顧名思義，就是用大鍋做的菜，一般直徑比較大的鐵鍋。

做法一

大鍋菜的做法很簡單，把幾種家常菜蔬放進大鍋一起或煮或燉，到了一定火候便成了“大

全國各地的大鍋菜

全國各地的大鍋菜(20張)

鍋菜”。熬燉中各種菜相互沾光借味，雜而不亂，多卻不瑣碎。當然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜歡吃。

大鍋菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉條之類，當然也少不了大片的肉或大塊排骨，有時候還要放上紅紅的辣子或者火鍋的底料。熬燉出來的鮮香濃郁的大鍋菜：白菜熬得立不起身，豆腐燉得挺不起腰，粉條烀得站不住腳，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。

吃法

大鍋菜雖有些土，但卻能上得大席面。大鍋菜只有用普通東西才做得地道，若放進山珍海味，反倒失了味道。所謂“百菜白菜美，諸肉豬肉香”。大鍋菜為家常菜，要用家常吃法。沒有了大鍋，也就不能稱作“大鍋菜”，雖然還是那些東西，雖然仍是那樣做法，但做出來只能改頭換面喚作“燉大菜”，相比“大鍋菜”，已不是原來面目。在講究儀表、注重風度的諸多場合，在要求體型、講求口味的時候，享用大鍋菜如紳士般的吃法不僅少了韻味，更缺了底氣。

做法二

食材準備

主料：大白菜切塊1500克,河北熟肉切片250克過油,炸肉丸子250克,炸豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克．東北的珍蘑

調料：大豆油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,蔥末少許,鹽少許,味精少許．

制作步驟

1.將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待用；

2.炒鍋上火，倒入大豆油，當油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制

3、當有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨后將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內翻炒

4、然后加水1.5升，水開后加入醬油.鹽．味精.炸丸子．炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可。[1]

2營養價值

冬瓜含糖量低，水分含量較高。能利水消腫，去掉過剩堆積的體脂，對糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓。海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發潤澤烏黑。防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟，防止骨質酥松、促進骨骼發育。香菇化痰止咳,解毒,養胃。

3菜品特色

營養價值高又能減肥，大白菜中含有大量水分，且熱量低。而白菜中的維生素C、E，對肌膚都有很多的好處，多吃白菜，有護膚和養顏的作用。

上面是對大鍋菜的做法大全有哪些的介紹，平時我們可以在節假日約上幾個好友，一起在家里也可以做上美味的大鍋菜，這樣也能感受到動手的樂趣，同時也能增加朋友之間的情感，也能把我們的飲食變得更加的豐富多彩，是比較不錯的選擇。

歷史上的今天:

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