鹵雞肝怎么做好吃？

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所屬分類：飲食養生

所謂的雞肝，也就是指雞身體里面的肝臟，雞蛋屬于雞雜的組成部分，雞肝的外表是紫紅色的，肉質非常細嫩，吃起來味道非常特別，給介紹，雞肝具有非常強大的保健功能，比如生活中經常會有人出現貧血，雞肝就是非常好的補血食物，下面教大家鹵雞肝來吃。

第一、鹵雞肝的做法步驟

1

買來的雞肝洗洗干凈，泡在水里面多換幾次水，洗干凈血污；

2

先找一鍋清水把雞肝焯一下，半熟或者全熟都無所謂；

3

然后另外起鍋，放進去八角花椒香葉和適量的食鹽；

4

放進去焯過水的雞肝；

5

然后加進去兩大勺的醬油；

6

最后開始煮，半個小時到一個小時，煮好了悶一會一直到自然冷卻就能上桌吃啦！

第二、做法二

用料

雞肝7塊

調料

食鹽1茶匙

蔥1根

姜1片

蒜1瓣

八角4個

桂皮1塊

干辣椒1個

料酒1勺

生抽2勺

老抽2勺

香醋1勺

香葉2片

丁香4棵

干山楂1片

白糖3湯匙

鹵雞肝的做法

香料：八角4個、香葉2片、桂皮2厘米長的1小段、蔥1根、蒜1瓣、姜1片、干辣椒1個、丁香4顆、干山楂1片

調味料：白糖3湯匙、鹽1茶匙、生抽、老抽、料酒、香醋

1.雞肝加幾滴白醋用清水浸泡半個小時以上

2.香料大集合，姜蒜切條，蔥切2厘米長的段

3.香料和調味料加水燒開后轉小火煮10分鐘

4.浸泡好的雞肝焯水，去除血沫

5.雞肝放入鹵水中煮15分鐘，離火，浸泡過夜

6.第二天取出將湯汁收到沒過雞肝一半，冷卻后切片裝盤即可

第三、鹵雞肝中雞肝的選購

選購雞肝的時候先聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分后，邊角干燥。然后，看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬于正常；黑色要么不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。

馨提醒：最好少買熟的，因為加工后很難以分辨是否病死肉。

歷史上的今天:

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