起士蛋糕的做法

  • A+
所屬分類：三九百科

蛋糕是一種很受歡迎的甜點，而蛋糕的種類也有很多種，起司蛋糕就是其中之一。相比較于其他類型的蛋糕，起司蛋糕吃起來有著更特別的口感，而起司蛋糕也正因為這種濕潤柔軟的口感，而在中國的各個城市風靡了起來。當然，起司蛋糕也有一些家常做法。下面，就為大家詳細介紹一下起司蛋糕的做法。

起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜點的一種。有著柔軟的上層，混合了特殊的起士，如ricottacheese，或是creamcheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油和水果等。起士蛋糕通常都以餅乾做為底層，亦有不使用底層的，有固定的幾種口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力起士蛋糕等，至於表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。此類蛋糕在結構上較一般蛋糕紥實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，起士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。有時起士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。

A.奶油起士340公克，玉米粉20公克，細砂糖25公克，蛋黃40公克，動物性鮮奶油25公克。

B.蛋白80公克，細砂糖60公克，塔塔粉10公克，裝飾：適量

1.將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化后，再加入鮮奶油拌勻，備用。

2.把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的面煳一起拌均勻，備用。

3.準備6個橢圓形8公分的模型，并于每個模型內部均勻的涂上一層奶油后，將作法2分別倒入6個模型中。

4.再將作法3放入已預熱好的烤箱里，并以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘后，再將爐門稍微打開并關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘后即取出靜置至完全冷卻后才能完全脫模，最后再涂上鏡面果膠即完成。

歷史上的今天:

avatar