?餛燉的具體做法

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所屬分類：中醫養生

餛飩是我們非常熟悉的一種食物，餛飩是面食里面的一種，餛飩不但外形好看而且吃起來味道也是非常不錯的，餛飩里面含有豐富的營養，經常吃餛飩可以起到很好的養生保健功效，餛飩有很多種做法，我們可以采用不同的食材來做成餛飩的餡，制作餛飩需要經過幾個程序，我們要先做出餛飩的皮和餛飩的餡，然后用餛飩皮把餛飩餡包起來。下文我們給大家介紹一下餛飩的具體做法吧。

制作餛飩皮

1取500g面粉放入面盆中，再加入10g堿面，并用手攪拌均勻。

2取250ml涼水徐徐倒入面盆中，另一只手不斷攪拌面粉，將面粉與水充分混合均勻。

3直至將涼水全部倒入，把面粉和成一個完整光潔的面團。

4將面團放在面盆中，上面蓋上一塊浸濕的屜布，醒制30分鐘。

5在案板上撒入適量的薄面，將醒好的面團放在案板上，用搟面杖用力搟開。

6將面團橫向、縱向反復交替搟開，其間要注意不時撒入薄面，避免面團與搟面杖發生粘黏。

7最后將面團搟成一張薄厚均勻的2mm厚圓形面片，再在上面撒入少許薄面。

8從圓形面片從中間切成兩半，再將兩個半圓形面皮對折疊放。

9隨后沿著面片的直邊，將半圓形面片切成約8cm寬的長條形面片。

10接著將長條形面片疊落在一起，左右斜切成梯形的餛飩面皮。

做餡

1取300g油菜，將葉子分別擇下，用水清洗干凈，尤其注意靠近根部的部分，容易藏有泥土。

2將6枚干香菇和5塊干木耳放入溫水中浸泡30分鐘，使其充分泡發。

3將清洗好的油菜放入沸水中汆煮約5分鐘，然后撈出用冷水沖涼，這樣既可以保持油菜原本翠綠的顏色，還可避免煮餛飩的時候，油菜析出大量水分。

4將汆煮好的油菜切成碎末，再用雙手擠干水分。

5去除香菇和木耳的根蒂，再切成碎末待用。

6取3塊白色豆腐干，同樣一起切成碎末。

7將油菜碎放入大碗中，加入150g豬肉糜、香菇碎、木耳碎和白色豆腐干碎，接著再調入鹽(1茶匙,5g)、紹興黃酒(1湯匙，15ml)和芝麻香油(1茶匙，5ml)。

8用筷子將所有餡料攪打在一起，制成餛飩餡。

包餡

1取一張制好的餛飩皮，將餛飩皮較窄的一邊面向自己，平放在手掌中。

2另一只手用筷子夾取適量的餡料放在餛飩皮的中間。

3用手指捏住餛飩皮較窄的一邊向上拉起，將餡料完全包裹住。

4接著將餛飩皮的窄邊黏在餛飩皮的寬邊上，并用手壓牢。

5然后用雙手的食指和拇指分別捏住包好餡料的餛飩皮的下端兩角。

6將雙手捏著餛飩皮平移互相靠攏，將餛飩皮的兩個下角折疊黏在一起，并用手捏牢。

7把所有的餛飩皮及餡料用同樣的方法，包制成餛飩。

在上面的文章里面我們介紹了一道大家都非常熟悉的面食，那就是餛飩，我們知道餛飩不但好吃而且還有很好的養生保健功效，經常吃餛飩有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了餛飩的做法，相信大家都已經掌握了吧。

歷史上的今天:

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