家常蒸菜的做法大全有哪些

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所屬分類：中醫養生

在我們的日常生活中，食物的做法有很多種，其中有很多人為了減少做菜產生的油煙味，會選擇制作一些蒸菜，而且蒸菜做出來味道特別的美味，做法也非常簡單，但是我們也需要掌握它的制作過程，才能把它做得特別的成功和美味，而且蒸菜的品種也是非常的繁多，下面一起了解一下家常蒸菜的做法大全有哪些？

家常蒸菜的做法大全

香辣芹葉

原料：芹菜葉400克面粉150克酥花生碎50克蔥絲、姜絲各30克干辣椒絲30克精鹽10克雞粉10克香醋30克精煉油100克

制法：

1．芹菜葉洗凈，拍上面粉，入籠蒸熟后取出，放入一器皿中，稍晾片刻。

2．凈鍋上火，放入精煉油燒熱，然后下入蔥絲、姜絲和干辣椒絲炸香，起鍋倒在蒸好的芹菜葉上，另外加入精鹽、雞粉和香醋拌勻，裝盤時撒上酥花生碎即成。

三鮮白菜

原料：凈白菜葉400克澄面150克海米、鮮貝、墨魚仔各30克高湯150克魚露50克蠔油30克姜絲50克精鹽10克雞粉10克精煉油100克

制法：

1．白菜葉洗凈，拍上澄面，入籠蒸熟后取出來，放入一器皿里稍晾片刻；海米、鮮貝、墨魚仔治凈，納碗后加入高湯，入籠蒸熟。

2．凈鍋上火，放入精煉油燒熱，先下姜絲炸香，再放入蠔油、魚露稍烹，然后起鍋倒在蒸好的白菜葉上，加入蒸熟的海米、鮮貝、墨魚仔，調入精鹽、雞粉拌勻后，裝盤即成。

豉香薺菜

原料：薺菜400克高粱面150克瓶裝八寶豆豉60克粗姜絲40克干辣椒節40克鮑魚汁30克精鹽10克精煉油100克

制法：

1．薺菜洗凈，拍上高粱面，入籠蒸熟后取出，放入一器皿內稍晾片刻。

2．凈鍋上火，放入精煉油燒熱，先投入姜絲和干辣椒節炸香，再烹鮑魚汁并放入八寶豆豉稍炒，然后起鍋倒在蒸好的薺菜上，加入精鹽拌勻即成。

蒜香蒸肉

原料：精瘦肉400克糯米粉150克大蒜50克鮮青椒100克精鹽10克料酒10克嫩肉粉1克香醋40克香油30克辣椒油80克

制法：

1．大蒜剝皮，青椒洗凈，同入石臼中搗碎；精瘦肉治凈，切成6厘米長、3厘米寬、0.4厘米厚的片，隨后用料酒、嫩肉粉及適量精鹽拌勻，腌漬約10分鐘。

2．把漬好味的肉片拍上糯米粉，入籠蒸熟后取出，放入一器皿內稍晾片刻，再加入搗碎的大蒜、青椒，調入辣椒油、香油、香醋、精鹽，拌勻即成。

麻辣薯葉

原料：鮮紅薯葉400克蕎麥面150克熟雞脯肉絲80克姜絲20克蔥絲20克干辣椒絲25克花椒面8克精鹽10克雞粉10克精煉油100克

制法：

1．鮮紅薯葉洗凈，拍上蕎麥面，入籠蒸熟后取出，放入一器皿內稍晾片刻。

2．凈鍋上火，放入精煉油燒熱，下入姜絲、蔥絲、干辣椒絲炸出香味，起鍋倒在蒸好的紅薯葉上，再加入熟雞脯肉絲，調入精鹽、雞粉和花椒面，拌勻裝盤即可。

粉蒸四季豆

材料：

A、四季豆250克，全麥面粉125克，淀粉25克，

B、玫瑰香料3克，鹽少許，腰果20克，杏仁20克，水100克。

做法：

1、將四季豆洗凈，切段。

2、腰果，杏仁在果汁機中加水打成腰果奶，加鹽，香料攪勻，再把打全麥面粉和淀粉放在盆里加腰果奶攪成糊狀。

3、將四季豆放進腰果糊里拌勻，上籠蒸熟即可。

夏季美食——荷葉粉蒸菜

夏季，荷葉清香撲鼻。用它包裹食品制作成各種菜肴，肉質酥爛，濃香馥郁，是難得的美饌。現介紹家常荷葉粉蒸菜三款，以饗讀者。

荷葉粉蒸肉：

原料：五花豬肉600g，鮮荷葉3張，麻油15g，料酒20g，綿白糖35g，秈米100g，蔥段5g，姜片15g，乳腐1塊，桂皮2g，八角2g。

烹制方法：①將秈米淘洗干凈，晾干后加入桂皮、八角，入鍋同炒至淡黃色，盛起稍涼，揀出香料碾碎，做成粗粉使用。②豬肉切成6.5cm長的長方塊10塊，放在碗內加醬油、料酒、白糖、蔥、姜、乳腐(捏碎)拌勻，浸漬30分鐘，然后揀去蔥、姜，拌上炒米粉，肉皮朝下放入碗內，蔥、姜覆其上，上籠用旺火蒸至肉酥爛，取出蔥、姜待用。③荷葉洗凈并批去背面的肋筋，放入沸水鍋中燙洗片刻。用潔布擦干水分，劃成10塊，將剛出籠的塊肉逐塊放在荷葉上，分別淋上麻油，逐塊包好后放入飯盒內，再上籠用旺火蒸5分鐘左右，取出即成。

特點：荷葉翠綠，清香飄溢，粉肉入味，肥而不膩。

每個人都希望自己的身體是特別的健康的，但是我們必須要保證我們日常飲食的質量，上面就是對家常蒸菜的做法大全有哪些的介紹，平時我們在每餐一定要合理的搭配好我們的飲食，這樣才能夠使我們的身體更加的健康，喜歡吃蒸菜的朋不妨按照上面的方法試一試。

歷史上的今天:

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