豆汁和豆漿營養上有什么區別

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所屬分類：飲食養生

一聽豆汁，很多人可能就會誤以為是豆漿，其實不是，兩者有很大的區別。豆漿喝豆汁不僅是名字上的區別，口感和味道也是大大的不同。那么豆汁和豆漿的區別到底是怎樣的呢？營養上有什么區別呢？

豆汁和豆漿的區別

1、制作方法不同

豆漿是將大豆(黃豆)用水泡后，通過磨碎、過濾、煮沸而制成的，呈乳白色、微黃色的，味道香濃，并且豆漿一定要煮熟了才能吃。因為其中含有大量的抵抗營養物質，會影響人體對營養物質的吸收，并且還會出現腹部的一些不適，所以要加熱去除。

豆汁老北京一種獨具特色的傳統小吃，它的原料是綠豆，經過燙豆，磨豆，淀粉分離，發酵而成。呈灰綠，味酸，略苦，有蒜臭味。

2、營養價值不同

豆漿的原料是大豆或黃豆，大豆營養豐富，其中含40%蛋白質，富含脂肪高達25%，有很高的營養價值和出漿率。此外黃豆還是減肥的好食品。

豆汁中含有豐富的蛋白質、維生素C、粗纖維和糖，夏天和豆汁可解暑消渴，冬能清熱溫陽，四時都有去毒除燥之利，而且價廉物美。并能起到延長更年期的作用。

3、作用功效不同

豆漿含有大量的不飽和脂肪酸，可以分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。并且營養豐富，易于消化吸收。適用于各種人群，包括老人、小孩，還能夠防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。

豆汁含有豐富的蛋白質、維生素C和粗纖維及糖分，具有養胃、解毒、清火的功效。

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