泥芒魚要怎么做才好吃?

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所屬分類：飲食養生

泥芒魚應該是泥猛魚的諧音，是一種生活在印度洋、太平洋礁石和珊瑚島中的海魚，沒有魚麟，肉質風味獨特，也沒有小魚刺，特別適合孩子吃或者不會挑魚刺的人吃。這種魚處理干凈后或者煎或蒸都是可以的。

酸梅焗泥猛魚的做法

首先，把魚洗干凈，魚肚子里的腸子什么的處理干凈，這樣熟了之后不會有太大的苦味，因為這種魚肚子的地方會有一點苦。大部分海魚沒有鱗片，直接洗干凈就可以了，放一邊晾晾水。

把姜切成片，或碎，蒜頭拍碎，如果喜歡加一點辣的話，可以加點新鮮的小紅辣椒。

熱好鍋，下油，大概7、8成熱的時候，下蒜頭姜炒香，姜不用全部下，留一點快熟的時候再下，那時候辟腥比較徹底。等姜蒜的香味出來了就把魚放進鍋里煎一下，這種魚比較薄，不需要煎太長時候，況且后面我們還要下梅汁焗一下。

魚稍微煎一下就好，兩面都煎一下，然后倒一小碗水或者梅汁進鍋，漫過魚即可，放入一到兩顆酸梅，喜歡吃酸的可以放多一顆。

大概焗個5-10分鐘入味，洗凈芹菜，切段下鍋，稍稍熱一下下就可以裝盤了。

注意事項

魚肉稍微煎下就熟了，焗的話主要是入味和讓骨頭不帶血，讓梅汁的味道滲入魚肉里。

精蒸泥猛魚的做法

有喜歡吃這魚的朋友也可以試試蒸，這魚蒸起來也是很好吃的，姜蒜的步驟就留到最后，能更好的保留魚肉的鮮嫩口感。

食用方法：清蒸：泥猛殺好，洗干凈瀝干水，抹一點點鹽，魚底下墊兩根蔥，幾片姜，上開水鍋里蒸6分鐘，倒去盤子里的回鍋水，揀去蔥姜，鋪上姜絲(已煎過的)、蔥，淋上熱油再蒸1分鐘，關火，淋上醬油出鍋。

歷史上的今天:

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